La innovación se cuela en las bodegas

11/03/2010 -

Vega de Yuco representa un caso de éxito donde la innovación permite combinar los métodos tradicionales con las nuevas tecnologías en el proceso de elaboración del vino. Gracias al asesoramiento de la Red CIDE de la Cámara de Comercio de Lanzarote esta bodega ha dado un importante salto en la gestión del proceso de producción.
 
 

La innovación se puede aplicar en cualquier empresa, incluso en la más tradicional. Este es el caso de Bodegas Vega de Yuco, que se dedica a la elaboración de vinos siguiendo los métodos tradicionales, pero que ha aplicado a su proceso de producción un sistema innovador que le permite optimizar rendimientos.
Se trata de un software de gestión integrado en la bodega, que no es otra cosa que un programa informático que unifica todos los programas que antes tenía dispersos.  El nuevo software ha supuesto un avance muy importante en la gestión de la organización y le permitirá optimizar sensiblemente el proceso productivo, desde el viñedo hasta la comercialización del producto. La solución implantada facilita tanto la gestión de la recogida de uva, elaboración, crianza y comercialización del vino; como de la logística, almacén, compras, contabilidad, tesorería e inmovilizado; manteniendo en todo momento su trazabilidad. Este programa rompe las barreras entre departamentos desde un punto de vista de la integración de la información.
?El Software de Gestión Innovador a medida que estamos implantando  supone la integración de las cuatro herramientas de gestión que se utilizaban anteriormente: Control de Puntos Críticos (APPCC), Trazabilidad, Libro de Bodegas y Contabilidad. También estamos trabajando en la producción de un licor autóctono a través de la adquisición y combinación de conocimientos populares e industriales con el fin de ofrecer un producto diferenciado, con calidad y garantía sanitaria a sus clientes. Finalmente, vamos a llevar a cabo la identificación de nuevas líneas de producción a partir del estudio de las variedades de uva recientemente conocidas?, explica Rafael Espino, enólogo y propietario de la bodega.
Esta automatización del trabajo diario de la bodega se traduce en un ahorro de costes y tiempo, así como en un aumento cuantificable de la productividad y la competitividad de la empresa. Todo ello contribuye a que la empresa se posicione con ventaja en el mercado respecto a sus competidores.
Por otro lado, la producción de un nuevo licor tradicional, supondrá un aumento del know-how y de la tecnología de la empresa, a partir de la adquisición y combinación de conocimientos populares e industriales.
?La Red CIDE de la Cámara nos ayudó a identificar y contactar con un grupo de investigación de ingeniería mecánica de la ULPGC. A día de hoy, ya se ha firmado un acuerdo de colaboración entre la bodega y este grupo para desarrollar el proyecto de creación de una nueva línea de producción. Además, nos asesoró en aspectos relacionados con la identificación de las líneas de financiación más adecuadas para nuestras propuestas innovadoras, entre ellas la informatización de la bodega y la ya mencionada, sobre la creación de una nueva línea de producción, y  nos informó sobre aspectos claves a tener en cuenta para orientar adecuadamente las memorias de estos proyectos en función de las líneas de financiación identificadas. Por último, nos ayudó a encontrar a un tecnólogo con el perfil que requeríamos para el proyecto de producción del nuevo licor. Por tanto, la Red CIDE ha supuesto y supone un respaldo y guía para los proyectos innovadores que estamos desarrollando?, aclara Rafael Espino.
Para este bodeguero, pionero en innovación, ?no hay otro camino, las empresas que no innoven perderán cuota de mercado?.
La Cámara de Comercio de Lanzarote dispone de un especialista en innovación, técnico de la Red CIDE de la Agencia Canaria de Innovación, que ofrece asesoramiento personalizado y gratuito a las empresas que desean embarcarse en esta aventura de la innovación.

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